平生嗜羊炙，

　　识味肯轻饱。

　　——苏东坡：《正月九日，有美堂饮，醉归得睡，五鼓方醒，不复能眠，起阅文书，得鲜于子骏所寄<杂兴>作古意一首答之》

　　苏东坡《仇池笔记》中记载，他晚年被贬广东惠州。当时惠州很荒凉，买不到猪肉，但市上“每日杀一羊”，苏东坡“不敢与在官者争买，时嘱屠者买其脊骨，间亦有微肉。熟煮熟，若不熟则泡水不除。随意用酒，薄点盐，炙微焦食之。终日摘剔，得微肉于牙綮间，如食蟹螫。率三、五日一食，甚觉有补”(《众狗不悦》）。这里具体介绍了煮羊骨肉的方法及吃法，后形成“东坡羊骨肉汤”。

　　制作方法如下：

　　原料：羊脊骨1250克，熟猪油75克，绍兴黄酒50克，葱结15克。大蒜15克、桂皮、花椒、红干椒、姜片、酱油、味精、精盐适量。

　　制法：①将羊脊骨剁成1寸半长、1寸宽的块，下锅，加水，至淹没羊脊骨为止。旺火烧沸，撇净血水，将汤滗出不用。②取大瓷盘一只，加清水1000克，放人花椒、绍兴黄酒、桂皮、红干椒、葱结、姜片、酱油、精盐、猪油，入笼，以旺火清炖至沸，改以小火继续炖，至软烂为止。离火，去掉葱结、姜片、红干椒、桂皮。撒上味精、胡椒，即成。

　　特点：颜色红亮，肉质软嫩，味道鲜、香、辣，有特殊风味 。