将西红柿切碎，锅烧热入油，加入肉丝（肉片)葱花炝锅，放入西红柿，加少许酱油盐，将西红柿炒出汁，待汁开锅后加水，将鸡蛋捣碎，待开锅后一边用筷子搅动水一边将鸡蛋缓缓倒入，待再次开锅后，放入两把葱花即可出锅。葱花的数量可多可少，依据个人的口味。鸡蛋一般六至八个即可。

　　特点：酸酸的，混合着葱花的香味。