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糟蛋
  糟蛋是我国传统特产,是用优质的鲜鸭收经优良的糯米酒酒糟慢泡、糟制而成的一种再制蛋。
  (1)配方
  鸭蛋100枚,绍兴酒 酒槽10千克,食盐3千克,醋0.2千克。
  (2)加工方法将酒糟放在缸中,加入食盐和醋,充分搅拌混合均匀备用。
  鸭蛋挑选、洗净后入于锅中,加入清水,以淹满蛋为度。煮沸约5分钟左右至熟,冷水冷却后剥去外壳,保留壳膜。逐渐埋入糟里,密封好坛口,经40天左右即成。
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