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大竹县清真寺的回民菜肴
  大竹县城内有回民近千人,他们恪守教规不食猪肉,而以牛肉为主要肉食,故而清真寺的牛肉也多年享有盛名。一条整牛,除皮、角 、蹄壳外均可上厨入席,做出许多色香味美的佳肴来。如凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖(盐)锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛 尾汤等数不胜数,还可以吃到用牛骨油熬制的油茶,香甜可口,营养丰富,不仅深受回民热爱,凡到大竹的人,无不以品尝为快。
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