“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇。”这是南宋诗人陆游对保宁压酒的高度评价。保宁压酒选用天麻、肉桂、枸杞、大枣等百余种名贵中药材制成酒曲，以阆中大麦、红高粱为原粮，浸蒸、发酵、烤制成60度左右的基础酒，然后配以冰糖、花粉，装瓦缸入地窑1至3年，便奇迹般地“压”成26度左右的低度清酒。保宁压酒呈琥珀色，甜美柔和，香气馥郁，既有果子酒之色味，又有醪糟脯子之醇香，含17种氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E，具有滋补益寿、抗血栓等功能，1958年已列入国家名特产品。