我一直以为在所有关于吃的种种工具、种种方法中，火锅最得平民的青睐，也最具有平民的精神，记得有一次，在那个0°C以下的日子里，刚发完薪水的时候，单位里大家伙冷得都有些麻麻的木样，临下班时突然有人提议“凑份子”吃火锅去，瞬间小小的办公室里气温一下子骤升了20°C，整个办公室里的亲热和温情一直热到“火锅”店里，犹如在一锅热气腾腾的“高汤”中翻滚着，那时就算是平日里最不爱搭腔的同事，相互之间也能热乎乎地温暖成一片。
    试问，人世间还有哪一种“吃”能文化到如此平民的境界，又境界到如此平民的美丽呢？
    据说，火锅的出现，源于某一个粗心的原始人偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，而他正在为“吃”到嘴边的肉突然掉了而遗憾不已的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔。从此以后，他凡是有肉便把它们投入“火锅”涮而食之，于是，他也就成了理所当然的火锅发明者。
    传说毕竟是传说，而通过这个传说，我们至少可以得知，火锅的平民化和它的发明有莫大关系。火锅一不来源于皇帝御厨们的绞尽脑汁，二不起源于××名人精心的制作。无怪乎，火锅流传至今，在诸多“将难以下咽的生菜炮制成可口的熟菜”的种种烹调方法中，是最无需学习，最不用“精心制作”人人都可“无师自通”的一种。
    而火锅之平民化，还不止于此！
    就拿时下最时髦的自助火锅来说吧，你走进“每客50元包酒水”的火锅大厅后，寻一个角落坐下来，此时你便彻彻底底地自己做了自己的主人，想吃什么，就拿什么！什么最好吃？什么又是最不想吃的？一切都由你自作主张，琳琅满目的各种鱼肉菜摆在你的面前，无论是平日里少有问津的活虾，还是往常一看就头疼的大白菜，每一样仿佛都不要钱似的，你可以旁若无人地在自己的桌子上摆上十几碟，也可以往返数十次穿梭在各式菜肴的“大街小巷”之间，用选美一样挑剔的眼光，选择你喜欢的。然后，坐下来，按自己的饮食习惯，运用各种调料，“烹调”自己的口腹希望与幸福。
    因而，人群中关于火锅一直广为流行的这样一句“经典”，“火锅是平头小百姓的开心锅”。说起来也是，平头小百姓一般都囊中羞涩，口袋里薄薄的几张钞票，往往总是必须经过反复审视、反复揉捏、反复掂量才肯“祭”将出去。可是，平民的这种羞涩，平民的这种小心，只要一遇到火锅的熊熊火苗，鲜有人不立马“冰雪消融”的。一般的情况下是，大酒店大餐馆里吃宴席，花了上千元或几千元，那摆上来的菜虽然不是全鸡全鸭全鱼就是全羊，但最终能落实到肠胃之中的“真菜实肉”却很少。可火锅却不一样，每客30元钱就是30元钱的货，每客50元就给你50元钱的花样，绝不偷工减料，只要平头小百姓将口袋里的钱掏将出来，此后，每消灭一筷子都能够体验到一种实实在在的把那“钞票”往肚子里回收落实的感觉。
    吃火锅让人吃得实在，更加吃得激动人心，一个人的一生，可以有许多令自己神魂颠倒的享受，火锅的享受却是在这些享受中，最无需付出代价，最为大众所接受的一种。在中华民族几千年的岁月中，火锅之吃法种种，吃火锅之种种故事，不仅汗牛充栋，让人目不暇接，而且那火锅吃法的质朴和吃火锅的平等更是为无数众生所津津乐道的温情与亲情。如是，在此满世界、满城、满街一片“火锅”的火红爆热之中，当吾等平民的嘴中呵着寒气，搓着冷得有些麻木的双手，挪动着沉重的脚步，穿行在人生的困顿与艰辛之间的时候，何不借助火锅燃烧自己一把，沸腾自己一回呢？